LA PATRIE DE DIONYSOS LA JOIE, L’INSOUCIANCE, LA JOVIALITE

Le culte de Dionysos est d’origine thrace. C’est le dieu des Plantes, de la Vigne et de la Joie infinie de l’Antiquité à nos jours. Il est la personification de la force vivifiante de la nature. On fait des sanctuaires de Dionysos dont les ruines sont conservées jusqu’à présent. Pendant les fêtes de Dionysos à son entourage étaient les satyres et les bacchantes ornés de grappes de vigne et elles se caractérisaient par une jouissance absolue. La légende d’Orphée dit que sa mort est causée par des bacchantes éperdues.

Plus tard , d’autres dieux du Vin apparaissent tels que Asdules, Bacchus, Libère, Triphone Zarézan, mais la vénération de leur culte arrive à un tel point qu’un khan bulgare ordonne le déracinement des vignes.

Le vin rouge est souvent mentionné dans les chants populaires bulgares.

La plus petite ville en Bulgarie, Melnik, était célèbre au passé par les qualités exceptionnelles de son vin. On dit qu’il est tellement trouble qu’on pouvait le verser dans une pièce d’étoffe. Les caravanes des outres du vin atteignaient même aux terrs espagnoles. On peut voir les plus grands tonneaux de vin à Melnik.

Au cours des années, la fête se modifie mais la tradition est sauvegardée par l’émondage des vignes au mois de février et par d’autres traditions reliées au vin. 

En Bulgarie on cultive plus de 30 cépages dontle bouquet d’aromats les fait de plus en plus recherchés. Ce sont le cabernet, le reisling, l’aligoté, le tamyanka, le chardonnay, le rcazzitelli, le misket, le misket ottonel, le mavrud, le dimyat, le gamza etc.

La plus ancienne coopération de viticulture en Bulgarie se trouve à Suhindol (fondée en 1909). Elle est une des leaders dans la production et la qualité du vin.Les caves à Lyaskovets, Pomorié, Preslav, Stambolovo, Targovishté, Russé, Lozarévo, Damyanitsa, Slavyanovo, Karaysen et beaucoup d’autres ne cèdent pas de cette place.

Aujourd’hui les plus recherchés sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay Khan Krum et Preslav, l’Aligoté, le Pamid, le Misket, le Dimyat, le Reisling, le Rcazzitelli…